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2023.06.26
160%雞大胸注射保水 預制菜伙伴 表面無漿 處理方便
2022年以來，電商平臺的預制菜銷量大增，盒馬2022年貨消費數據顯示預制菜銷售同比增長345%；叮咚買菜春節期間高端預制菜的銷量同比增長超過3倍，僅用7天就賣出了300萬份預制菜。淘寶預制菜銷量也同比增長超100%。餐飲...
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2023.06.07
蝦滑保水丨爽口彈牙 肉質細膩
蝦滑的流行勢不可擋，是當下火鍋店高毛利食品首選，并且顧客也很樂意消費蝦滑產品，蝦滑憑借其高營養價值，Q彈的口感越來越受到大眾的認可，做法與口味的選擇也越來越多，魚籽蝦滑、咸蛋黃蝦滑、黑虎蝦滑紛紛出現在餐...
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2023.05.31
青島老式大紅腸丨風味獨特 香氣濃郁
青島大紅腸有著悠久的歷史，源自有百年歷史的青島肉聯廠，歷經輝煌，與青島啤酒一樣深受青島廣大消費者的喜愛。青島老式大紅腸是青島的傳統特產，曾多次獲市優、省優和部優獎，2001年獲青島市名牌產品，在半島地區乃...
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2023.05.24
無骨鳳爪加工方案 出品率140% 脆嫩爽口 鮮香入味
雞爪產品據顯示，進口量大，占據雞副產品比重大約46%左右，這也證明了雞爪的市場需求大。雞爪產品的品類豐富，入門簡單，門檻低，市場接受度高，隨著消費市場年輕化，雞爪產品越來越受年輕人的青睞，現雞爪市場擁有很...
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2023.05.19
餡料老出水？粘性低？口感差？臻味欣享教你做餡料
隨著餐飲行業飛速發展，便捷美味的包子已經從北方流行到了南方乃至全國，從家庭小廚流行到了便利店、快餐店、外賣等很多地方，從家庭或者小作坊流行到了各地方加工廠。為了實現餡料工廠化高效生產，臻味欣享通過保水...
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2023.05.19
80保水嫩牛肉片加工解決方案 口感嫩滑 護色保鮮
隨著餐飲市場崛起，中餐調理肉制品也隨之興起，其中，牛肉片最為常見，可以煎炒，烹炸，涮煮等多種制作方法。除了出成與口感之外，牛肉片的護色問題一直是廣大客戶的痛點，做出來的產品放置一段時間后就會發生氧化褐...
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2023.05.10
140%出品心形雞排丨金黃酥脆 香嫩多汁
近期一家客戶想做雞排產品，用原本現有的加工方案，雞排產品解凍后出水，并且口感發柴，他們現在雞排產品滾揉時間長，造成產品不干爽，所用的保水劑溶解性一般，產品有明顯澀味和堿味，聯系到我們對現有的方案進行改...
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2023.04.27
牛肉產品護色丨抗氧護色 提亮增鮮
在牛肉產品生產過程中，肌紅蛋白與空氣接觸，肉顯示出鮮亮的紅色；牛肉顏色是否鮮亮，正是大家對牛肉新鮮程度判斷的標準，但隨著時間的推移，肉會失去賞心悅目的紅色，變成褐色，這是因為氧合肌紅蛋白又氧化形成高鐵...
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2023.04.19
青島老火腿加工方案 降本增效 熏烤味濃郁 淡淡果木香
30多年的青島老味道，熏烤味濃郁果木香，說的正是青島老火腿，青島老火腿以其濃郁的香氣，緊實的口感留住了一大批忠實的顧客，你可能沒有吃過青島老火腿，但是只要吃上一口就忘不了那肉筋飽滿、勁道十足的口感。青島...
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2023.04.14
170%出品雞排方案丨 降低成本 兼顧口感
冷凍調理雞排是流通市場主流產品之一，無論是商超還是小吃店都能看到雞排產品的身影，市場十分廣闊，雞排作為當下熱門的油炸類小吃,在人們消費需求不斷增加的有力推動下,雞排店的發展前景十分可觀。隨著各大雞排店品...
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2023.04.04
鴨肉祛腥丨自然鮮香 原料本味
鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。除了平時吃的鴨肉制品外，有的產品通過添加其他肉味香精，來制作不同風味的鴨肉產品，比如牛肉風味的鴨肉產品，但是鴨肉本身有一定的腥味，處理起來需要特別注意。通過...
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2023.04.03
高品質健身雞胸丨高端品質 健康鎖鮮
健身雞胸肉因其豐富的蛋白質、鮮嫩的口感，低廉的價格迅速占據了一定的健身代餐市場，但是健身人群比一般消費者更加關注產品配料表的構成，很多消費者不喜歡購買含有三聚、六偏、焦磷等磷酸鹽的健身代餐產品。針對這...
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