0532-87879178
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全國服務(wù)熱線
品牌:特斯特
凈重:25kg
產(chǎn)地:山東青島
保質(zhì)期:12個(gè)月
海藻及植物提取
透明、無色、無味
吸水能力強(qiáng)、凝膠保水好
湯汁流動(dòng)性好、潤滑不糊口
易操作
凝膠斬拌成顆粒
提升餡料湯汁感
餡料增重
瘦肉2.5kg、肥膘1.5kg、水1kg、特斯特CJ02湯汁膠30克按照上述方法制成湯汁膠顆粒1.85kg、鹽0.05kg、特斯特復(fù)配水分保持劑0.02kg、香油0.04kg、一級(jí)醬油0.01kg、料酒0.04kg、其它調(diào)味料0.29kg，合計(jì)7.3kg
以上配方30克CJ02湯汁膠添加1.82kg水制成1.85kg顆粒，結(jié)合特斯特復(fù)配水分保持劑使用，整體出品率達(dá)到180%以上。
瘦肉、肥膘、水、特斯特復(fù)配水分保持劑、食鹽充分?jǐn)嚢柚琳承?
加入香油、醬油、料酒及調(diào)味料，攪拌均勻
制備好的特斯特湯汁膠CJ02凝膠用絞肉機(jī)絞成3-5mm細(xì)顆粒，加入料餡中攪拌均勻，料餡準(zhǔn)備完畢
（1）湯汁膠粉兌水比例不宜過高，否則凝膠弱，易出水；
（2）溶膠溫度在 90℃以上，使膠粉完全溶解；
（3）冷卻凝膠時(shí)間不宜過短，否則凝膠弱，易出水，效果差；
（4）冷卻至室溫后，盡量放置在低溫庫中，加速膠液凝固。
工廠地址：青島市萊西市沽河街道辦事處龍口西路306號(hào)
備案號(hào)：魯ICP備18054658號(hào)
辦公樓地址：青島市城陽區(qū)薈城路506號(hào)蔚藍(lán)創(chuàng)新天地4號(hào)樓
電話：400-6007-276 傳真：0532-87876003
郵箱：xiaoshoubu@qingdaotesite.com
魯公網(wǎng)安備 37021402001213號(hào)
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