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2022.02.22
肉干產品丨只用一招 肉感十足 拉出肉絲
肉干類的產品通過保水來增加出成率后，難免會遇到品質、口感、觀感下降等問題，主要體現在肉感不足，將肉干產品撕開后肉絲量少，給人感覺里面有水分等。那如何讓肉干產品，肉感十足，拉出肉絲。
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2022.02.21
特斯特豬皮處理液L99簡介
青島特斯特科技股份有限公司是高端復合磷酸鹽和功能性膠體專業制造商，公司現有四大類產品：復合磷酸鹽、功能性膠體、復合香辛料、德國NAL0纖維素腸衣。特斯特根據市場需要，開發出了豬皮處理液L99，其特點是軟化豬皮...
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2022.02.18
特斯特烏雞卷保水加工方法
在《本草綱目》中，烏骨雞有補虛勞羸弱、制消渴等功用。因為烏骨雞含有豐富的黑色素，就連皮膚也呈黑色，所以它被稱為“黑了心的寶貝”，具有很高營養及醫藥價值的它，是著名的藥用珍禽之一。烏雞卷，顧名思義，就是...
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2022.02.17
餡料老出水？粘性低？口感差？臻味欣享教你做餡料
為了實現餡料工廠化高效生產，臻味欣享通過保水劑、增稠劑、香料、香膏等多方面產品為包子餡料加工助力，各式各樣的包子產品中，豬肉大蔥包子鮮香美味，被大眾消費者普遍喜歡，流行性強，普及性廣，下面以豬肉大蔥包...
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2022.02.16
特斯特復配水分保持劑產品應用于雞排加工
隨著快消品迅猛發展，便捷美味的雞排產品在大街小巷、快餐連鎖店、炸雞漢堡店、外賣等地方隨處可見，雞排加工企業也越來越多。隨著市場的激烈競爭，雞排產品保水率、肉絲感、熟化率、酥脆度是客戶主要關注點。針對客...
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2022.02.12
特斯特彈脆牛肉丸制作工藝簡述
牛肉丸相比大家并不陌生，火鍋、麻辣燙、煲湯的首選產品，但隨著肉制品價格的浮動，市場上對牛肉丸的成本控制越來越敏感，更多商家想要制作一款成本低，結構緊實，風味獨特，口感Q彈的牛肉丸產品。
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2022.02.10
彈脆豬肉丸丨營養Q彈 耐煮耐凍
豬肉丸相比于牛肉丸來說要少見一些，但是豬肉丸因其獨特的風味，肉香四溢，口感彈脆，也是占據了一定市場，但是在生產過程中，有的客戶會感覺自己做的丸子不夠彈脆，香氣也淡一些，這使產品的暢銷程度大打折扣。
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2022.02.09
青島特斯特復配增稠劑JL06在豬皮凍中的應用
高蛋白、低脂肪飲食是當今世界人們追求的一種健康的飲食方式，其中，豬皮制成的皮凍作為一種典型的高蛋白、低脂肪食品，其口感爽滑，有彈性，而且外觀誘人，深受消費者喜愛。豬皮中膠原蛋白含量豐富，加熱后水解成的...
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2022.01.22
肉制品出品率越高越好？適合的才是最好的
臨近年關，整理了一下今年客戶經常提到的問題，這這里為大家統一解答一下，看看您是否也有相同的疑惑。
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2022.01.18
爽滑彈牙 美味蝦滑 加工方案
蝦滑以前只在火鍋店里吃得到，隨著時間的推移，蝦滑越來越受到大眾的認可，做法也越來越多，需求量也越來越大，大眾對其品質及口感的需求逐步提高，之前的蝦滑加工方案生產成本高，且不能滿足客戶需求，我們針對蝦滑...
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2022.01.14
如何延長產品貨架期 節約成本 切勿談“腐”色變
今天我們不妨換一個思路，來控制我們的產品成本，或者讓更多的客戶來接受我們的產品，延長產品貨架期也是一個不錯的選擇，食品生產加工過程中，不少產品因為貨架期過短，或者產品容易變色，而導致產品報廢問題及運輸...
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2022.01.12
特斯特波波腸加工方案介紹
波波腸是近兩年興起的火鍋類產品，其特點是彈脆，定量小，可煙熏或者不煙熏，各種風味不一，深受消費者喜愛。青島特斯特技術服務團隊結合眾多的技術服務經驗，現總結出來，給特斯特合作多年的戰略合作伙伴且有計劃想...
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