欧美日韩亚洲国产,丰满熟妇乱又伦在线无码视频,久久99免费视频,113年香蕉精品国产高清自在自线隔壁老王

水分保持劑-復配增稠劑-青島特斯特科技股份有限公司

食品加工配料解決方案提供者

0532-87879178

技術百科
您的當前位置:首頁 ->新聞案例 ->技術百科

青島老式大紅腸丨風味獨特 香氣濃郁

發布時間:2023-05-31 14:42:15  發布人:特斯特
640
青島大紅腸有著悠久的歷史,源自有百年歷史的青島肉聯廠,歷經輝煌,與青島啤酒一樣深受青島廣大消費者的喜愛。青島老式大紅腸是青島的傳統特產,曾多次獲市優、省優和部優獎,2001年獲青島市名牌產品,在半島地區乃至全國享有很高的聲譽。

640

青島大紅腸以豬后腿肉為原料,配以各種優質輔料,采用現代和傳統相結合的生產工藝精制而成。老式大紅腸營養豐富、色澤誘人、風味獨特、香氣濃郁。

640 (1)

青島特斯特科技股份科技股份有限公司技術人員根據多年的實踐經驗和市場需求,結合時代發展及市場需求,介紹了老式大紅腸的工藝配方及操作要點,供肉制品生產研發技術人員參考。本款產品應用了特斯特高品質的復配水分保持劑P123、保水性能優秀的T706膠體、抗氧化護色效果好的M85以及味道獨特的里道斯風味調味料。
   應用方案 - Application Scheme
青島老式大紅腸制作方案

1、材料準備/Batching

原料:4號肉、豬肥膘

輔料:特斯特復配水分保持劑P123、特斯特復配增稠劑T706、特斯特復配水分保持劑M85、特斯特里道斯風味調味料,食鹽 、白砂糖、味精、亞硝酸鈉、紅曲紅、變性淀粉、鮮蒜、乳酸鏈球菌素、乳酸鈉、冰水;

2、工藝流程/Technological Process

原料肉→絞制→配料水→攪拌、腌制→二次攪拌→灌裝→土爐果木干燥→蒸煮→土爐干燥、煙熏→冷卻入庫→貼標銷售;

3、具體流程/Specific Process

3.1原料肉:采用豬4號肉和肥膘,原料要求符合國家要求,有檢疫證明,無毛發、碎骨、血污及其它異物,肉溫控制在-2℃--2℃。
3.2絞制:將4號肉用4mm孔板絞出,肥膘切丁。
3.3配料水:將腌制料(特斯特P123 、T706、M85、食鹽、亞硝酸鈉、所有冰水)充分溶解
3.4攪拌:將配置好的料水同原料肉一起加入到攪拌機中真空攪拌10分鐘,然后在0℃--4℃的環境中靜態腌制12小時—24小時。
3.5二次攪拌:加入剩余輔料,真空滾揉20分鐘。
3.6灌裝:用折徑70mm套管腸衣灌裝,定量毛重450克,凈重為440g。要求腸體飽滿、無氣泡。
3.7土爐干燥:70℃左右烘烤60分鐘,以腸體干燥、呈現棗紅色為宜。
3.8蒸煮:82℃蒸煮50分鐘。
3.9土爐干燥、煙熏:75℃干燥60分鐘。關好爐門,撒上鋸末,不得有明火,煙熏90分鐘后在土爐中放置5-8小時出爐。
3.10冷卻、貼標入庫銷售:冷卻至室溫,貼上商標入庫銷售。

青島特斯特科技股份有限公司是國內外眾多大中型肉制品廠家的戰略合作伙伴,公司不僅有性價比較高的肉制品常用輔料,同時擁有高水平的肉制品技術服務團隊,幫助客戶在新產品開發、降低生產成本、提高產品品質、解決生產難題等方面做了許多有突出貢獻的工作,所以和特斯特合作,不僅能得到質優價廉的保水劑及輔料,更能享受到高水平的技術服務和指導。青島特斯特專業的食品配料解決方案提供者,如在生產過程中有任何問題,歡迎聯系我們。


相關推薦

水分保持劑-復配增稠劑-青島特斯特科技股份有限公司

青島特斯特科技股份有限公司Qingdao Taste Science and Technology Co.,Ltd.

工廠地址:青島市萊西市沽河街道辦事處龍口西路306號
備案號:魯ICP備18054658號
辦公樓地址:青島市城陽區薈城路506號蔚藍創新天地4號樓
電話:400-6007-276 傳真:0532-87876003
郵箱:xiaoshoubu@qingdaotesite.com
魯公網安備 37021402001213號

  • 公眾號二維碼特斯特官方微信號
  • 掃一掃手機站特斯特移動官網
技術支持:牛商網(股票代碼:830770)
返回頂部
二維碼 特斯特小服 掃碼有禮
俄乌同意30天内互不攻击能源基础设施双方都顶不住了 | 蓝色监狱 洁世一| 美康粉黛天选代言人林一| 难哄3月全网播放冠军| 时代少年团 录播| 李昀锐好标准的体育生下楼梯 | 番茄小说崩了| newjeans是高层内斗的牺牲品吗 | 周雨彤去冰岛了| 缅甸男子求助中国救援队探测出生命| 如何让企业更有获得感| 白敬亭 宋轶| 黄子韬徐艺洋睡觉前要对暗号 | 王艳发了赤脚鬼| 韩国庄仕洋| 少吃水果少生很多病不具有普遍性| 国家标准住宅项目规范发布| 中国咖啡98%来自云南| 陈昊宇陈丽君四公帮唱| 我是如何熬过初中三年的| 虞书欣 好新的精神状态| 金秀贤和未成年金赛纶约会视频| 2025国家助学贷款免息 | 王艳发了赤脚鬼| 白敬亭 宋轶| 好房子的新标准来了| 梁洁造型师| 找工作不要限制于招聘app| 习近平祝你们的生活像花儿一样美 | 男子发现打工养了7年的女儿非亲生 | 找工作不要限制于招聘app| 甲亢哥吃皮蛋| 唐艺昕辟谣和张若昀因为追尾认识| 马龙说全运会后还想参加比赛河南一枯井发现近百名烈士遗骸 | 金秀贤公开录音证据| 重新定义39岁不着调的中年女性| 山姆客服称水果中吃出虫是正常情况 | 长妻怜央井上小百合结婚| 韩国庄仕洋| 为什么每年都会怀念张国荣| 乘风2025四公帮唱组队征集|