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2020.11.09
特斯特抗氧化劑在食品中的應用
在肉制品加工中、儲存、運輸等過程中，肉制品很容易發生氧化反應，使肉品褪色、發暗，進而導致腐壞酸敗。特斯特針對這一情況研發了特斯特抗氧化劑，用于冷凍調理肉制品可以使肉制品保持鮮紅的顏色和鮮嫩的口感，可以...
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2020.11.09
復合磷酸鹽在鱈魚中的應用
特斯特鱈魚保水劑與目前市場上復合磷酸鹽相比，避免了磷酸鹽過多的攝入，減少了對人體的心臟和腎臟的危害。對鱈魚魚片加工廠家來說，能改善魚片的口感，同時提高產品的出品率，降低單位成本，提高市場競爭力。
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2020.11.07
肉類保水劑的作用
肉類保水劑是指在食品加工過程中，加入后可以提高產品的穩定性，保持食品內部持水性，改善食品的形態、風味、色澤等的一類物質。為有助于保持食品中的水分而加入的物質，多指用于肉類和水產品加工增強其水分的穩定性...
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2020.11.06
酸度調節劑小知識
酸度調節劑又稱PH調節劑，《食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規定：酸度調節劑是用以維持或改變酸堿度的物質。
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2020.11.05
肉制品加工絞制、斬拌工序基本知識
在肉制品生產加工過程中，絞肉和斬拌工序是有些產品必須的工序。絞制和斬拌也是肉制品加工中年重要的一道工序。在絞制工序中，根據不同產品的工藝及配方需要，通過的絞肉機的擠壓作用和絞肉機絞刀及不同孔板的切割，...
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2020.11.05
香辣小肉棗怎么做，往下看！
肉棗又稱肉橄欖、肉葡萄。色澤鮮明，干燥油潤，肉質硬實，滋味鮮美。肉棗形似棗或橄欖，但中部不能凹癟。每50克以10粒為標準，顆粒大小均勻。今天教您如何用香辣調味料制作結構緊實，又Q又彈的小肉棗腸。
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2020.11.04
特斯特香辣調味料制作香辣牛肉工藝
香辣牛肉，選料精細，采用傳統工藝，配以多種天然香料，經過10多道工序精心加工而成。產品色澤鮮艷、味道鮮美、食用方便、回味無窮。今天小編為大家介紹使用特斯特香辣調味料IX35（添加量0.5%-1%）制作風味獨特的香辣...
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2020.11.04
特斯特教您認識各種培根的特點及加工工藝
培根系由英語“Bacon”譯音而來，其原意是煙熏肋條肉（即方肉）或煙熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品種(火腿、香腸)之一，其風味除帶有適口的咸味之外，還具有濃郁的煙熏香味。
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2020.11.03
肉制品腌制劑在烤肉產品中的應用
烤肉是一種大家都知道的烹飪方式，烤肉好吃很大程度上需要腌制階段就要充分的入味。烤肉的腌制方法有很多種。對于以向超市供應散貨為主的企業，只需將肉表面的大塊脂肪筋膜修去，以利肉蛋白的提取；對于加工真空包裝...
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2020.11.03
復配水分保持劑在調理牛羊肉中的作用
調理牛羊肉在加工過程中，隨著加工、存儲、運輸等因素會損失大量的水分，部分營養物質隨著水分的流失而失去。如果按照傳統的方法加工、存儲來肉制品的話，會造成很大損失和浪費，所以復配水分保持劑就應用而生，不僅...
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2020.11.02
青島特斯特奧爾良風味類產品介紹
青島特斯特科技股份有限公司主營產品為復配水分保持劑、復配增稠劑、復合調味料、復配抗氧化劑等四大類產品，主要客戶為雙匯、金鑼、龍大、喜旺、得利斯等，特斯特技術團隊有著豐富的肉制品服務經驗。
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2020.11.02
青島特斯特去腥類產品介紹
各類肉制品加工中都會遇到腥味、臭味、騷味等異味的產生，這一直困擾著很多工廠的技術研發人員，下面特斯特將淺談肉制品腥味物質產生及去腥常用的調味料產品：
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