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2020.09.12
肉制品加工之滾揉技術關鍵控制點
青島特斯特科技股份有限公司成立于2009年，是一家從事肉制品、水產品配料的公司，集研發、生產、技術服務、銷售于一體，主營復合磷酸鹽、功能性膠體、復合香辛調味料、抗氧化劑和進口腸衣等產品。目前，國內肉制品行...
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2020.09.11
免漿巴沙魚片保水加工整體解決方案
一、巴沙魚片加工技術行業痛點和需求1、巴沙魚原料主要集中越南湄公河地區，由于信息透明，行業趨于微利階段，在國內消費市場競爭激烈，對保水要求以低成本搶占市場的目的化非常明確，巴沙魚片通過保水技術提升品質降...
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2020.09.11
水煮羊肉加工解決方案
一、水煮羊肉的加工痛點和需求羊肉盛產于蒙古國，由于偶蹄目羊肉存在流行疫病的風險，生羊肉無法進入國內，水煮的熟羊肉是蒙古國羊肉進口的主要形式。水煮羊肉增加出品率，保持良好的口感、維持固有的色澤等質量指標...
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2020.09.10
特斯特乳化穩定劑HP-28A制作歐式紅腸
歐式紅腸是一種優良的肉制品。采用精選的豬肉前后腿肉，結合流傳已久的哈爾濱紅腸和青島大紅腸的工藝和配方優點，經過原料優選——修割整理——腌制——絞肉——真空拌料——真空灌裝——干燥——蒸煮——煙熏——冷...
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2020.09.09
特斯特肉丸增脆粉在魚肉丸中的應用
魚肉丸是經打漿、成型、煮制等加工而成的丸類制品，品質優良的魚丸有彈、韌、脆、爽口的特點，加入特斯特特斯特肉丸增脆粉會使魚肉丸口感更佳。小編本次給大家介紹的這篇文章是結合傳統魚肉丸的制作經驗加上特斯特研...
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2020.09.08
特斯特醬牛肉腌制料M83在醬鹵中的應用
“小二，給我來一斤醬牛肉”這是電視劇中耳熟能詳的一句話。從古至今，醬鹵牛肉都是是餐桌佳品，而醬鹵風味各不相同，出成率也很難達到較高狀態。今天，特斯特為您提供醬鹵牛肉的配方，能夠針對性解決出成問題。
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2020.09.08
青島特斯特巴沙魚保水劑簡介
我國是全球水產品消費的重點區域，2018年全國水產總量同比增長2.35%，其中養殖水產占比76.12%，養殖多以白肉魚為主，也是未來市場發展潛力較大的一種水產品種。這些白肉魚以餐飲市場各式各樣的形式呈現在消費者面前，...
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2020.09.07
肉制品加工原料肉解凍基本知識
在肉制品生產加工過程中，大部分原料都是選用的冷凍肉，所以在加工以前需要進行解凍。原料肉解凍是肉制品加工的第一步，是非常關鍵的一步，從解凍方法的選擇、原料解凍環境的溫度、濕度、通風狀況以及衛生狀況都很關...
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2020.09.07
特斯特牛肉火腿加工工藝
隨著生活節奏的加快，漢堡、熱狗等快餐食品越來越普及。消費者追求健康美味的快餐食品，牛肉方火腿以其高蛋白、低脂肪鮮嫩爽口的品質優勢，成為眾多消費者喜歡的肉制品之一。
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2020.09.03
寵物火腿腸制作工藝
特斯特寵物火腿腸制作工藝：
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2020.09.03
滾揉保水劑在肉制品中的應用
1、滾揉技術介紹滾揉技術是借助物理沖擊使肉料之間相互碰撞、摩擦、擠壓，降低肌纖維和結締組織的機械強度，破壞細胞結構，同時，肌肉擠壓變形促進溶質遷移擴散，使鹽分均勻分布，結合機械作用，提高蛋白質溶解度，從...
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2020.09.02
特斯特香鹵牛肉工藝配方
青島特斯特科技股份有限公司成立于2009年，是一家從事肉制品、水產品配料的專業公司，集研發、生產、技術服務、銷售于一體，主營復合磷酸鹽、功能性膠體、復合香辛調味料、進口腸衣等產品。
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