工藝要點

• 1、盡量用攪拌機或打漿器溶解海涼粉專用粉，避免結塊；
• 2、加熱溫度在 90℃以上，使海涼粉專用粉充分溶解；
• 3、加熱后海涼粉液灌裝前靜置 10-20 分鐘，并過膜處理，避免灌裝后存 在氣泡或不溶沉淀；
• 4、冷卻凝固時間不宜過短，否則結構弱，易出水，效果差；
• 5、冷卻至室溫后，盡量放置在低溫庫中，加速海涼粉液凝固。

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