香辛料的種類很多，諸如蔥類、胡椒、桂枝、花椒、八角茴香、桂皮、丁香、肉豆蔻等。

香辛料是某些植物的果實、花、皮、蕾、葉、根中所含的物質成分，這些成分具有一定的氣味和滋味，賦予產品一定的風味，抑制和矯正食物不良氣味，增進食欲，促進消化的作用。很多香辛料具有抗菌防腐作用，同時還具有生理藥理作用。香辛料還有相當數量的防止氧化的物質，但人們廣泛地用于食品中的目的在于利用其香味。在歐洲，香辛料（Spice）和調味品（Conoliment）屬同一含意。

香辛料的辛味和香氣是由于所含特殊成分，但是，任何一種化合物還沒有像香辛料所具有的微妙風味。所以，現在香辛料仍多以植物體原來的新鮮、干燥或粉碎狀態使用，這樣的香辛料叫香辛料。而的香料易于受蟲害和細菌的污染，往往成為肉制品腐敗的原因。因而近以蒸餾、抽提等分離出來與物質類似的成分，制成液體香料。但液體香料多不易于溶于水，難以與食品均勻混合，因而又出現了制成乳濁液的乳化香料和粉狀速溶香料等。

青島特斯特目前的香辛料有兩大類：一類是從德國原裝進口的復合香辛料，如早餐腸香料、維也納腸香料、里昂那香料、啤酒火腿香料、德式香腸香料、熱狗腸香料以及萊茵蘭香料等等；另一類是根據中國人的口味加工復合的香辛料，如速溶五香粉、臺烤調味了、肉寶香、麻辣燙調味料、清香鹵味調味料、清香烤腸調味料、老青島火腿調味料、獅子頭調味料、培根煙料、煙熏調味料等暢銷產品。

青島特斯特科技股份有限公司主營產品為復配水分保持劑、復配增稠劑、復合香辛料、復配抗氧化劑等，主要客戶為雙匯、金鑼、龍大、喜旺、得利斯等，特斯特技術團隊有著豐富的肉制品服務經驗。