炸雞配啤酒是很多人的最愛，目前市面上隨處都可見炸雞店或者炸雞攤，為什么有的店面門前冷落鞍馬稀，有的店面門前排起長隊呢？這和炸雞的口味、口感等因素都息息相關。今天特斯特就教您如何用炸雞調理料制作美味炸雞塊。

配料：雞肉500g、鹽6g、細白砂糖10g、炸雞調理料8.8g、 味精適量，韓國米酒30g。

（1）雞肉選擇

選擇冷鮮雞肉，口感會鮮嫩多汁一些，冷凍雞肉由于冰凍時間久，水分流失過多，造成口感干柴，而且容易有異味。 

（2）雞肉腌制

所有材料全部抓拌均勻，冷藏3小時即可入味，隔夜冷藏更佳。注意不要放超過2天，時間久了口味會有影響。最好就是當天腌制第二天的量，會比較新鮮。

（3）裹粉

面粉300g、五米淀粉150g、小蘇打4.5g、白胡椒6g、鹽7.5g、黑胡椒3g，混合均勻即可。

（4）掛漿

雞蛋1個、牛奶50g、裹粉80g?；旌暇鶆蚣纯伞?

（5）油炸操作

腌制好的雞肉先掛槳，再裹粉，反復翻壓大約7-8次，抖掉浮粉即可出鱗狀，靜置約一分鐘左右。油溫170℃，3-4分鐘炸至上色即可。

 青島特斯特科技股份有限公司成立于2009年，是一家從事肉制品、水產品配料的專業公司，集研發、生產、技術服務、銷售于一體，主營復合磷酸鹽、功能性膠體、復合香辛調味料、進口腸衣等產品。如您有這方面的產品需求，請隨時致電400-600-7276，特斯特全體員工竭誠為您服務！