特斯特醇香蒜粉調(diào)味料

1、品牌:特斯特

凈重：25kg/袋

產(chǎn)地:山東青島

保質(zhì)期:12個(gè)月

產(chǎn)品簡介

產(chǎn)品特性：

1、安全健康，選用天然香辛料提取物按科學(xué)配比復(fù)配而成。 

2、蒜香味濃郁，添加到產(chǎn)品中風(fēng)味濃郁。

3、使用方便、簡單快捷。

使用方法：

1、準(zhǔn)備原料：肉餡1 kg。

2、醇香蒜粉調(diào)味料，其他輔料

3、醇香蒜粉調(diào)味料與白砂糖味精等輔料混合均勻，按總料餡的0.3%-0.6%添加。

4、將輔料添加到料餡中快速攪拌均勻、調(diào)味使用。

應(yīng)用領(lǐng)域：

適用于蒜香味的產(chǎn)品中，如香腸火腿類、雞排類、魚糕類。

產(chǎn)品優(yōu)勢及給客戶帶來的價(jià)值：

1、使用方便、易于操作；

2、添加量低，可以降低客戶成本，避免了使用腌制料鹽分、糖度不便于調(diào)節(jié)問題；

3、風(fēng)味濃郁、延綿性長久。

    醇香蒜粉調(diào)味料可用于制作蒜腸、魚糕、蒜香雞排、蒜香肉串等產(chǎn)品；

應(yīng)用案例：

以蒜味烤腸為例：

參考配方：原料：雞胸碎肉50kg、槽頭肉25kg、雞皮25kg；

    腌制料：特斯特保水劑P120：0.8kg、食鹽1.9kg、色素0.018kg、亞硝酸鈉8g、水65kg。

滾揉料：白砂糖味精淀粉蛋白、卡拉膠T708 0.55kg、水溶五香粉0.2kg、肉寶香調(diào)味料0.3kg、醇香蒜粉調(diào)味料0.8kg、蒜泥5kg、豬膏0.5kg、防腐劑H11 0.6kg等。

1.按按工藝要求把原料肉切好絞碎。                                      

 2.原料肉與腌制料攪拌15分鐘，混合腌制一夜，溫度在4℃左右；                    

  3.攪拌：加入所有輔料真空攪拌15分鐘，裝袋抽真空，灌裝8路豬腸衣。                    

4. 熱加工：干燥70℃30分鐘，蒸煮82℃,50分鐘。煙熏70℃25分鐘，70℃干燥10分鐘；                                                             

5.出爐后靜置晾干，真空包裝，85℃殺菌20分鐘冷藏。  

其它注意事項(xiàng)：

（1）特斯特醇香蒜粉調(diào)味料與蒜泥搭配口味更佳；

（2）使用結(jié)束后要封口，以免結(jié)塊。