今天青島特斯特給大家介紹一種醬鹵產(chǎn)品配方制作醬鹵豬頭肉。我一直覺(jué)得，那些動(dòng)輒幾十種配料的醬鹵產(chǎn)品配方大多有故弄玄虛之嫌。其實(shí)經(jīng)典的調(diào)料就那么幾種，我們常見(jiàn)的調(diào)料基本上就是好的。那些廚房里常見(jiàn)的調(diào)料都是千百年來(lái)實(shí)踐篩選的結(jié)果。

醬鹵產(chǎn)品配方：生豬頭100斤，用鹽4斤，桂皮2兩，生姜3兩，大料1兩，料酒5兩，花椒1兩，糖色5兩，丁香、干辣椒可適量添加。
制作醬鹵產(chǎn)品配方原湯料：
次作湯料時(shí)，先把調(diào)料包放入鍋中煮半小時(shí)左右方可(以此出味),然后方可下肉煮，下肉煮時(shí)即可上色(色料是；炒糖上色）煮肉時(shí)是用小火，不可大火煮制，大概煮一小時(shí)左右方可(即是煮熟為止)時(shí)間是因肉質(zhì)老嫩而定，判斷生熟一般是用竹筷扎的方法，筷子扎入肉中不可有血流出即可，更不能煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，把肉煮過(guò)也不行(會(huì)虧損成本)。
豬頭肉煮好后撥肉去骨：撥肉時(shí)，熱的時(shí)候?yàn)榧褷顟B(tài)，把撥好的豬頭肉放入準(zhǔn)備好的新一鍋湯料中即可去出售。
青島特斯特主營(yíng)復(fù)配水分保持劑，復(fù)合調(diào)味料，復(fù)配增稠劑，還可為客戶提供醬鹵產(chǎn)品配方、烤腸產(chǎn)品配方等，詳情請(qǐng)撥打：4006007276.