話說有一個(gè)叫做肉的朋友圈，朋友圈里以蛋白質(zhì)和水兩類群體為主的兩大類組成，群主是細(xì)胞膜，細(xì)胞膜負(fù)責(zé)群里的平衡。

這個(gè)朋友圈的水有的很穩(wěn)定，與蛋白結(jié)成了朋友，甚至成為一家人，這部分水在很多的時(shí)候都與蛋白共生死，不管外界的變化，一直在這個(gè)圈子里。也有部分水比較自由，遇到熱的環(huán)境就退群，剩下的水和蛋白遇熱后因部分水的退出發(fā)柴，受歡迎度下降。

肉是人的主要食物來源，人在食用肉的時(shí)候希望蛋白和水的比例協(xié)調(diào)，同時(shí)，肉的群組又不被破壞，組織質(zhì)地保持完整，從而獲得良好的口感。

很多人發(fā)現(xiàn)了人們對(duì)肉的喜好，為了滿足讓肉獲得更多的水，就找到了無磷來引導(dǎo)更多的水，進(jìn)入肉的群組，來充實(shí)水的不足。有的無磷把水引進(jìn)來，遇熱后有跑掉了，沒有達(dá)到增加水的目的，有的無磷在引進(jìn)水進(jìn)來時(shí)，直接導(dǎo)致群主細(xì)胞膜退群，讓這個(gè)朋友圈陷入混亂，甚至解體。

青島特斯特發(fā)現(xiàn)了這個(gè)很有趣味的現(xiàn)象，就根據(jù)與肉多年的交情，研究肉的性格特征。青島特斯特也是通過無磷來引導(dǎo)水進(jìn)入肉的朋友圈，但特斯特?zé)o磷的引導(dǎo)，按照細(xì)胞膜喜好，把水化妝后悄悄進(jìn)入圈子，然后無磷自己也喬裝打扮進(jìn)入肉的群組，把進(jìn)入圈子的水介紹給圈子內(nèi)的蛋白，與蛋白結(jié)合成穩(wěn)定的朋友，則遇到熱時(shí)，這些水就與蛋白共存亡，從而讓肉在被食用時(shí)不再發(fā)柴，蛋白也更好的保留下來，保證了肉的完整性。

青島特斯特復(fù)配酸度調(diào)節(jié)劑，更適合肉的加工，青島特斯特專注于肉制品加工技術(shù)，生產(chǎn)復(fù)配肉制品配料，肉制品方案的解決者，餐飲食材整體方案設(shè)計(jì)，更多技術(shù)咨詢請(qǐng)撥打400-600-7276，關(guān)注微信公眾號(hào)“特斯特TASTE”更多精彩。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                            作者：周坤