魔芋膠作為一種豐富的可再生天然親水膠體，是由D-葡萄糖和D-甘露糖按1∶1.6的分子比例，以β-（1-4）糖苷鍵聚合而成的大分子多糖，具有優良的膠凝、乳化、粘結、增稠、保水等特性。并且魔芋膠是一種性質優良的水溶性膳食纖維，不被人體消化酶分解，僅在小腸下部和大腸內被分解為葡萄糖和甘露糖，還可調節人機體膳食營養平衡，有防治便秘、減肥、抗癌、降血壓、排毒的作用，可以在食品、醫藥、化工、石油、化妝品等領域廣泛應用。

特斯特魔芋膠MF-7是一種經過多種膠體復配而成的產品，在保證高持水能力的同時，提供了足夠的凝膠性。在降低客戶產品成本的同時保證了產品質量。

如圖所示，下圖為魔芋膠MF-7的一種比例搭配和膠體乳化物的制作方法：

斬拌后膠體乳化物通體雪白，在改善顏色方面表現很好。魔芋膠本身耐熱耐高溫，越煮越硬，能給肉糜類產品帶來足夠的硬度和彈性，吸收了大量的水，也利于肉糜類產品結構組成。

青島特斯特成立于2009年，集研發、生產、技術服務、銷售于一體的專業食品配料公司，主營復配水分保持劑、復配增稠劑、復合調味料、復配抗氧化劑、餐飲配料等產品。為眾多大型肉制品加工企業、餐飲食材公司、中央廚房、餐飲連鎖提供應用解決方案、個性化定制產品，滿足了客戶對提高產品質量、控制生產成本、產品不斷創新的各種需求。如您想要了解更多特斯特復合調味料產品，請隨時致電400-600-7276，或關注微信公眾號“特斯特TASTE”，特斯特全體員工竭誠為您服務！