一、行業(yè)痛點：

1、廣式臘腸容易褪色。

2、生產工藝不穩(wěn)定，生產周期長。

二、解決方案：

1、特斯特是高端復合磷酸鹽供應商，同時也是行業(yè)綜合解決方案的提供者，特斯特擁有眾多行業(yè)資深應用工程師，經過團隊協(xié)助，已經找到臘腸褪色的解決方案。

2、特斯特研發(fā)團隊針對臘腸褪色問題進行了分析，找到原因，研發(fā)出了臘腸腌料寶（復配抗氧化劑M85）。

3、廣式臘腸由于采用土爐烘干法，所以生產周期較長，生產效率低。特斯特研發(fā)團隊針對這一問題，進行了多次工藝改進，最終總結出了一套用煙熏爐進行干燥的方法，既達到了產品質量要求，同時大大縮短了干燥時間，提高了生產效率。

三、應用案例

1原料準備：選用新鮮的豬分割精瘦肉和肥膘，去掉筋皮、洗凈、瀝凈水。

2絞肉：原料肉用8mm孔板絞出。

3攪拌：將所有輔料用冰水充分溶解，和絞好的原料肉攪拌均勻（大約5-10分鐘）。靜態(tài)腌制一夜

4灌裝：用18#膠原蛋白腸衣灌裝。

5干燥：40℃干燥90分鐘；50℃干燥90分鐘；60℃干燥60分鐘；70℃干燥90分鐘；75℃干燥60分鐘.

6  冷卻：冷卻包裝：將干燥好的產品放在冷風庫冷卻至室溫后包裝銷售。

四、產品優(yōu)勢：

    廣式臘腸是青島特斯特新改進開發(fā)的傳統(tǒng)產品之一，也是臘腸類代表產品之一。廣式臘腸的主要特點是：第一：原料為精選豬后腿肉和豬背膘，口感好； 第二：采用傳統(tǒng)和現(xiàn)代相結合的生產加工工藝，經過修割、腌制、干燥成熟加工而成；第三：口味香甜可口、回味無窮；第四：外觀呈鮮亮的棗紅色。

青島特斯特科技股份有限公司成立于2009年，是一家從事肉制品、水產品配料的專業(yè)公司，集研發(fā)、生產、技術服務、銷售于一體，主營復合磷酸鹽、功能性膠體、復合香辛調味料、進口腸衣等產品。

特斯特肉制品保水劑是國內外眾多大中型肉制品廠家的戰(zhàn)略合作伙伴，公司不僅有性價比較高的肉制品保水劑及相關輔料，同時擁有高水平的肉制品技術服務團隊，幫助客戶在新產品開發(fā)、降低成本、提高產品品質、解決生產難題等方面做了許多有突出貢獻的工作，所以和特斯特合作，不僅能得到質優(yōu)價廉的保水劑及輔料，更能享受到高水平的技術服務和指導。